【資料圖】
1、準備好的鯡魚中間。
2、從魚背中間切開，切成2-3厘米厚的片。
3、除鯡魚之外的所有材料都在大約1升水中煮沸，然后文火燉10分鐘。
4、過濾出湯以備后用。
5、將熱鍋里的油冷卻，直到油溫稍微高一點，就可以把魚塊放進去了。慢火，別翻了，不然都碎了。
6、將魚炸至金黃色，基本成型后才能翻面。
7、取出晾涼，吃的時候再炒一下。
8、大火煎好后，放入煮好的鹵汁中十分鐘即可。
9、泡的時間短，熏魚吃起來外脆里嫩，泡久了會更鮮美，還會有點嚼勁。
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