用料
(資料圖片)
牛肉 260克
面粉 適量
洋蔥 半個
雞蛋 一個
蠔油 2勺
鹽 適量
老抽 適量
香菜 三根
大蔥 一根
餃子調(diào)料 一勺
雞精 一勺
八角 2個
牛肉洋www.nfysw.com蔥餃子的做法步驟
步驟 1
溫水和面，因?yàn)榱可?，我就沒有動用廚師機(jī)，直接手和面，溫水。
步驟 2
揉面到無面渣，無需面團(tuán)光滑，成團(tuán)即可，放盆里蓋上，醒面半個小時。
步驟 3
制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會淚流滿面，就用絞肉機(jī)打碎，然后用香油拌均勻備用。
步驟 4
制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個料油。
步驟 5
香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機(jī)打碎丁。
步驟 6
開始拌肉餡，雞蛋，餃子調(diào)料（十三香的餃子調(diào)料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時享用。
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